เมื่อวันอาทิตย์ที่ 15 มีนาคม 2569 ที่ผ่านมา เวลา 13.30–17.00 น. ณ ห้อง NG 1106 อาคาร Next Gen (NG) มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ได้มีการจัดสัมมนาเรื่อง “การผลิตน้ำมันปาล์มแดงด้วยเทคโนโลยีไมโครเวฟ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพและเวชสำอาง” โดยมีนักวิจัย คณาจารย์ นักศึกษา และผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการบรรยายและแลกเปลี่ยนองค์ความรู้เป็นจำนวนมาก
การสัมมนาครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อเผยแพร่เทคโนโลยีการผลิต น้ำมันปาล์มแดง ในระดับชุมชน ตลอดจนแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม และการประยุกต์ใช้น้ำมันปาล์มแดงในอาหารสุขภาพและเวชสำอาง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพสูง เนื่องจากอุดมไปด้วยสารสำคัญ เช่น แคโรทีนอยด์ และ โทโคไตรอีนอล (วิตามินอี) ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงสุขภาพหัวใจ และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ
ภายในงานได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อนุรักษ์ ถุงทอง ผู้อำนวยการอุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ กล่าวเปิดการสัมมนา จากนั้นมีการบรรยายในหัวข้อ “กระบวนการผลิตน้ำมันปาล์มแดงระดับชุมชนด้วยเทคโนโลยีไมโครเวฟ” โดย รองศาสตราจารย์ ดร.หมุดตอเล็บ หนิสอ สำนักวิชาวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ซึ่งได้นำเสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีไมโครเวฟเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตน้ำมันปาล์มแดง
นอกจากนี้ ยังมีการบรรยายในหัวข้อ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพและเวชสำอางจากน้ำมันปาล์มแดง” โดย ดร.สุภิญญา ชูใจ คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ซึ่งได้นำเสนอแนวทางการต่อยอดผลิตภัณฑ์จากน้ำมันปาล์มแดงสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง
ช่วงท้ายของกิจกรรมมีการ สาธิตการปรุงอาหารและการทำขนมจากน้ำมันปาล์มแดง โดย คุณจันทร์เพ็ญ ชิดเชื้อ และทีมนักศึกษา คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย เพื่อแสดงตัวอย่างการประยุกต์ใช้น้ำมันปาล์มแดงในเมนูอาหารและขนมเพื่อสุขภาพ
กิจกรรมดังกล่าวเป็นอีกหนึ่งเวทีสำคัญในการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการผลิตและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากทรัพยากรปาล์มน้ำมัน เพื่อส่งเสริมการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรในระดับชุมชนอย่างยั่งยืน
