วันที่ 15 สิงหาคม 2568 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ร่วมกับ ศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อการเเข่งขันระดับประเทศ จัดเสวนาในหัวข้อ “เห็ดไทย : พลิกวิกฤต สร้างโอกาส สู่ความยั่งยืน” โดย ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ ได้มอบหมายให้ นางสุภาพร โชคเฉลิมวงศ์ ผู้อำนวยการกองบริหารทุนวิจัยและนวัตกรรม 1 วช. กล่าวต้อนรับ พร้อมด้วย ผศ.ดร.พีรพงษ์ พรวงศ์ทอง ผู้บริหารจัดการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฟังก์ชันเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ กล่าวเปิดเสวนา ซึ่งจัดขึ้นภายในงาน อว. แฟร์: SCI POWER FOR FUTURE THAILAND ณ ห้องประชุม MR 203 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์
นางสุภาพร โชคเฉลิมวงศ์ ผู้อำนวยการกองบริหารทุนวิจัยและนวัตกรรม 1 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ กล่าวว่า ในนามของ วช. ภายใต้กระทรวง อว.รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ต้อนรับผู้เข้าร่วมการเสวนาในหัวข้อ “เห็ดไทย : พลิกวิกฤต สร้างโอกาส สู่ความยั่งยืน” พร้อมย้ำถึงความสำคัญของการพัฒนากลไกเพื่อผลักดันประเทศไทยสู่ศูนย์กลางวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม ทั้งในระดับชาติและนานาชาติ ผ่านการสนับสนุน Hub of Talents และ Hub of Knowledge เพื่อสร้างเครือข่ายนักวิจัยและส่งเสริมความร่วมมือระหว่างภาคการศึกษา หน่วยงานรัฐ และเอกชน ในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ พัฒนาทักษะ และต่อยอดผลงานวิจัยให้เกิดการนำไปใช้ประโยชน์ ตลอดจนเป็นเวทีเผยแพร่องค์ความรู้สู่สาธารณะ และสร้างความร่วมมือทั้งในประเทศและต่างประเทศ พร้อมขอบคุณทุกฝ่ายที่มีส่วนทำให้การเสวนาครั้งนี้สำเร็จตามวัตถุประสงค์
ผศ.ดร.พีรพงษ์ พรวงศ์ทอง ผู้บริหารจัดการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฟังก์ชันเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ กล่าวเปิดเสวนา เห็ดนับเป็นทรัพยากรอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาประเทศ ทั้งในด้านโภชนาการ เศรษฐกิจ และความมั่นคงทางอาหาร ศูนย์ฯ ตระหนักถึงคุณค่าและศักยภาพของเห็ด จึงมีความมุ่งมั่นในการส่งเสริม วิจัย และยกระดับการพัฒนาเห็ดให้เกิดประโยชน์สูงสุดและยั่งยืน
กิจกรรมประกอบด้วยการบรรยายจากผู้เชี่ยวชาญในสาขาต่าง ๆ อาทิ
– ดร.ธิติยา บุญประเทือง จาก สมาคมนักวิจัยและเพาะเห็ดแห่งประเทศไทย บรรยายเรื่อง “เห็ดไทย: พลิกวิกฤต สร้างโอกาส สู่ความยั่งยืน” กล่าวถึง เรื่องอาหารประเทศไทยมีความเกี่ยวข้องกับความยั่งยืนทางอาหาร ความเปลี่ยนเเปลงทางสภาพอากาศมีผลต่อเห็ดทั้งทางบวก เเหล่งโปรตีน การกักเก็บคาร์บอน และทางลบ การเปลี่ยนแปลงถิ่นที่อยู่ ปัจจุบันมีการนำเข้าสามหมื่นโดยกระจายไปส่วนอื่นที่ไม่ใช่อาหาร
– คุณวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา จาก สมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย นำเสนอเรื่อง “ศักยภาพเห็ดไทย: ทางเลือกของความมั่นคงด้านอาหารที่ยั่งยืนแห่งอนาคต” เห็ดมีสารที่สำคัญอาทิมีโปรตีน รวมถึงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ความยั่งยืนของอาหาร โดยเห็ดตอบโจทย์ เนื่องจากการเพาะหลูกเห็ดที่ใช้พื้นที่ไม่มากทำให้ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ลดของเสียได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เห็ดมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง อาทิการแปลรูปในรูปแบบอาหารพร้อมทาน ขนมทานเล่นจากเห็ด
– ดร.พิรุฬห์พร ศรีมงคล จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แบ่งปันความรู้เรื่อง “วิศวกรรมชีวภาพขับเคลื่อนชุมชน: สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เห็ดใหม่สู่ตลาด” เห็ดไทยกับตลาดโลก-ในยุคการค้าใหม่ บทบาทประเทศไทย ประเทศไทยมีจุดเด็นในเรื่องเห็ด เช่นเห็ดป่า เห็ดเฉพาะถิ่น ซึ่งเห็ดมีสารสำคัญอยู่ในเห็ดแต่ละชนิด กลไกการผลักดันเห็ด ได้เเก่คัดเลือกชนิดและสกัดสารสำคัญออกมา
-คุณปริยะ ศิริกุล จาก แบรนด์มัดใจ เห็ดแครง บรรยายเรื่อง “เห็ดแครง : โปรตีนแห่งอนาคตและนวัตกรรมสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลพลอยได้การปลูกยางพารา” เกิดจากขี้เลื่อยไม้ยาง มีการต่อยอดมาทำเป็นเชื้อเห็ดเเคลงที่มีมูลค่าสูง และมีการแลกเปลี่ยนพร้อมเผยเเพร่การเพาะปลูกให้กับชุมชน และผู้ที่สนใจ
– คุณทักษพร ธรรมรักษ์เจริญ จากสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ บรรยายเรื่อง “จากมลพิษสู่ชีวิต: เห็ดพลิกฟื้นโลกด้วยวิถีธรรมชาติ”
-ดร.จิราวรรณ คำซาว จาก บริษัท ถิ่นนิยม จำกัด บรรยายเรื่อง”เห็ดสร้างสุข: วิจัยสู่ธุรกิจท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์นวัตกรรม” เห็ดได้มีการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ปัจจุบันมีการพัฒนาเชื้อเห็ดที่ใข้ไม่ได้ไปเป็นโลกศพจากมีคุณสมบัติสามารถบำบัดสาก มีการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
นอกจากนี้ มีการเสวนาในหัวข้อ ““เห็ดไทย : ความท้าทายภายใต้แรงกดดันของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” โดยมีทั้งนักวิจัย นักวิชาการ และผู้ประกอบการจากหลากหลายภาคส่วนเข้าร่วม อาทิ ดร.ธิติยา บุญประเทือง นายกสมาคมนักวิจัยและเพาะเห็ดแห่งประเทศไทย คุณวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา สมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย ดร.พิรุฬห์พร ศรีมงคล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คุณปริยะ ศิริกุล แบรนด์มัดใจ เห็ดแครง คุณทักษพร ธรรมรักษ์เจริญ จากสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ และดร.จิราวรรณ คำซาว บริษัท ถิ่นนิยม จำกัด ร่วมพูดคุยแลกเปลี่ยนข้อมูล ดำเนินรายการโดย คุณศราวุธ ฉันทจิตปรีชา จากที่ปรึกษายุทธศาสตร์เกษตรและนวัตกรรม
การเสวนาครั้งนี้มุ่งสร้างเวทีแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และประสบการณ์ เพื่อผลักดันเทคโนโลยีไมโครเวฟไปสู่การใช้งานเชิงพาณิชย์ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร พร้อมทั้งเป็นส่วนหนึ่งในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สนับสนุนการพัฒนาที่ยั่งยืนของประเทศ
ทั้งนี้ ผู้ที่สนใจ สามารถเข้าร่วมงาน “อว.แฟร์ 2025” และ “NST Fair 2025” ระหว่างวันที่ 9 – 17 สิงหาคม 2568 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ โดยงาน อว.แฟร์ 2025 จะจัดขึ้นที่ฮอลล์ 1-4 ชั้น G และงาน NST Fair 2025 จะจัดขึ้นที่ฮอลล์ 5-6 ชั้น LG สามารถเข้าร่วมงานได้ฟรี โดยไม่มีค่าใช้จ่าย
